Frittata di pasta alla napoletana
Preparazione: 25min Porzioni: 4
Ingredienti
350 g di pasta avanzata, preferibilmente spaghetti
4 uova
70 g di Pecorino Romano grattugiato
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
100 g di mozzarella o provola
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
Sbatti le uova in una ciotola con Pecorino, Parmigiano, latte, pepe e poco sale.
Aggiungi la pasta avanzata e mescola bene fino a ricoprirla completamente con il composto di uova e formaggio.
Unisci mozzarella o provola a cubetti.
Scalda l'olio in una padella antiaderente da 24–26 cm e versa il composto, distribuendolo in modo uniforme.
Cuoci a fuoco medio-basso per 8–10 minuti, fino a quando il fondo sarà ben dorato.
Gira la frittata aiutandoti con un piatto e cuoci l'altro lato per altri 5–7 minuti.
Lascia riposare qualche minuto, poi taglia a spicchi e servi.
Idea antispreco: puoi arricchirla con salumi, verdure o formaggi già presenti in frigorifero. È proprio questa la magia della frittata di pasta: gli avanzi diventano una nuova specialità.
